Mein erstes Frühlingsgericht mit Giersch.
Der Giersch gehört zu der großen Familie der Doldenblütler, die leider auch viele stark giftige (gefleckter Schierling, Hecken Kälberkropf)aber auch viele kultivierte Arten beinhaltet, wie u.a. die Petersilie.
Viele kennen ihn, da er (leider) ein unbeliebter Gast im Garten ist.
Mein Tipp: Lecker kochen mit Giersch, dass hält ihn zumindest im Zaum ;-)
Rein medizinisch gesehen wirkt der Giersch gut bei Gicht und Rheuma und wird gerne auch zur Frühjahrskur eingesetzt.
Rein kulinarisch ist der Giersch eine Wucht. Deshalb war mein erstes Rezept in diesem Jahr ein Gierschrezept.
Cous cous, der 20 Minuten gequellt ist, wird mit einer Marinade bestehend aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und zwei milden Chilischoten vermischt.
Eine kleine Zucchini wird gewürfelt und kurz in Olivenöl angebraten. Die Kräuter ( Giersch und Minze) werden kleingeschnitten und zusammen mit ca. 4 Frühlingszwiebeln untergehoben.
Fertig
Ich habe mir noch ein wenig Parmesan darübergehobelt
